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.食用方式: 充分加熱即可食用
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滷味的美味程度,滷汁絕對是關鍵中的關鍵,精選十餘種上等漢方藥材,使滷汁呈現出獨特清香,而除了獨門的配方外,滷汁的另一個重點就在於其年份,唯有經過千錘百鍊的反覆提煉,將食材的膠質美味全部濃縮於滷汁之中,才能萃取出濃郁香醇的精華滷汁,每天至少經過八小時以上的慢火熬煮,三十年來不斷的濃縮食材鮮美的滷汁就如同熬煮三十年的高湯一般,想不好吃都難。
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
東京香菇火鍋加松露 秋天獻頂級美味
秋天一到,吃菌菇最應景,東京餐廳研發出各款香菇料理,像是香菇蔬菜叉燒麵,還有用姬菇香味油和豬骨,熬煮出的牛肝菌拉麵,或香菇松露火鍋,把美味提升到另一個檔次。
秋天,是吃香菇的季節,東京銀座這家餐廳,為饕客獻上熱呼呼的香菇火鍋。
顧客:「從沒想過(香菇),有如此多種類,感覺對健康很好,熱量也低,現在剛好正當季,有秋天的感覺。」
店長vs.記者:「這是香菇麵,(是香菇麵嗎?)是的。」
到底什麼是香菇麵?埼玉縣新座市這家製麵廠,就是用這款黑色湯汁來製作,而它就是香菇湯,上桌後除了搭配香菇火鍋,讓顧客涮麵條,還會撒上松露,把味道提升到另一個檔次。
記者:「不管是麵條還是醬汁,都濃縮了香菇的美味,麵條、醬汁、松露,雖然每個都有強烈香氣,卻又呈現出均衡的一體感。」
而動漫「烏龍派出所」主角兩津活躍的葛飾區,也有餐廳推出香菇拉麵,用的湯底,跟一般拉麵大不同。
老闆:「是姬菇的香味油。」
店家用了姬菇香味油,加入醬油,接著混入用蔬菜、豬骨熬出的高湯,三者合而為一,接著放入細麵,再用叉燒、大蒜佐味,最特別的是這款濃稠的牛肝菌醬,用橄欖油燉煮入味,多道手法,才完成這曠世絕品。
記者:「湯很爽口是上等美味,牛肝菌溶化後,一口氣飄出濃醇芳香,讓人享受在美味的轉換中。」
而東京澀谷則是有一款拉麵店,推出香菇蔬菜叉燒麵。
顧客:「超級香,相較於蕎麥油麵,它吃起來折價券代碼特賣清爽容易入口。」
店家折扣情報網路熱賣商品用的也是牛肝菌,煮過後再冰鎮,不斷重覆,才能徹底導出香氣,放上各種蔬菜、生蛋以及厚切叉燒肉,攪拌後再享用。
記者:「相當濃郁,醬油基底的網友超推好物分享味道,撲鼻而來,而隨著吸麵的同時,鼻子也聞到了牛肝菌的香氣,放了滿滿蔬菜和叉燒,讓人超滿足。」
吃一道香菇料理,讓秋天更應景。
紐約健康法案 可讓低收入者年省2800元醫療開支
華人策劃協會(CPC)與亞美兒童與家庭聯盟(CACF)下屬的「健康平等聯盟」(Coalition for Health Access to Reach Greater Equity),22日上午舉辦論壇,表示被稱為「紐約健康法案」(New York Health Act)的州眾議會A4738與州參議會S4840號提案,能讓90%的低收入群體平均每人每年節省2800元醫療開支。
華策會政策和公共事務長考文(Carlyn Cowen)表示,紐約的醫療系統面臨很多問題,「雖然民眾在醫保方面的開銷很大,但享受的醫保質量卻不盡人意,且仍然有170萬居民沒有健保」。
州眾議會健康委員會(the Assembly Health Committee)主席高佛萊德(Richard Gottfried)表示,為解決紐約醫保系統的問題,A.4738號提案提出「單一付款計畫」(single payer plan),讓每一個紐約市民都能享受醫療保障,「不論年齡、種族、移民身分和收入水平,並且沒有『自付費』(copay)或『自付額』(deductible) 」;同一提案在州參議院以S4840號提出。
據紐約州健康基金會的估計,到2031年,「單一付款計畫」將幫助紐約市民減少共150億元的醫療開銷,並讓90%的低收入群體人均每年節省2800元醫療開支。
州參議員利瓦伊拉(Gustavo Rivera)表示,儘管紐約州實行「可負擔健保法」(Affordable Care Act),仍有45萬7000名不具合法身分的移民而無法享受醫療保障,紐約市也有大約25萬居民處於健保制度之外;利瓦伊拉表示,若「紐約健康法案」通過,將擴大健保範圍,讓更多移民享受健保福利。
「紐約健康法案」不但將給所有州民提供醫療保障,還推出基層醫療(primary care)、預防醫療(preventive care),及眼睛、牙齒等多種保險。
健康政策分析師白麗雅莎米(Winn Periyasamy)表示,健康政策的建立需要眾多組織的合作,「希望有健康專業知識的人才和組織能積極合作,為民眾提供更多語言的服務,將這一提案的信息傳達給民眾,讓不同族裔享有平等的醫療資源」。
亞美兒童與家庭聯盟聯合執行主席梁韶律表示,A.4738號提案已在州眾議會通過,「現在仍需等待州參議會投票通過相關提案,而後進入州長簽字立法程序」。







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